Un día por la biodiversidad

DIA M UNDIAL DE LA BIODIVERSIDAD

Este 22 de mayo no sólo se celebra el Día Internacional de la Biodiversidad. Además es una fecha especial porque se cumplen 25 años del Convenio sobre la Diversidad Biológica, la herramienta firmada por 196 países para evitar la extinción de especies, impulsar el desarrollo sostenible y promover la participación justa en la utilización de los recursos genéticos.

Si bien cada vez somos más conscientes de que la diversidad biológica es un bien de gran valor, el número de especies sigue disminuyendo a un ritmo alarmante debido a la actividad humana.

Además, desde Verde que te Quiero Verde queremos remarcar que la biodiversidad es la base de la agricultura. Su mantenimiento es esencial para la producción de alimentos y otros productos agrícolas, incluyendo la seguridad alimenticia y la nutrición.

Más del 40 por ciento de la superficie terrestre se usa para agricultura; la biodiversidad es tanto el origen de esos cultivos como la clave que da equilibrio a los diversos ecosistemas. De ahí la relevancia de promover un menor uso de plaguicidas, la agricultura orgánica y la rotación de cultivos, entre otras técnicas que reducen el impacto ambiental en los ecosistemas circundantes.



25 años de un convenio esencial

El Convenio sobre la Diversidad Biológica, firmado en el marco de las Naciones Unidas, es el instrumento internacional para “la conservación de la diversidad biológica, la utilización sostenible de sus componentes y la participación justa y equitativa en los beneficios que se deriven de la utilización de los recursos genéticos”, que ha sido ratificado por 196 países.

Este 2018 se cumplen 25 años de la firma de este Convenio, que ha logrado avances a partir del compromiso de países, organizaciones gubernamentales y no gubernamentales, comunidades indígenas y locales, la comunidad científica y los individuos a título personal.

Nunca alcanza. Quizás por eso es importante sumarse a este tipo de iniciativas y contribuir a la toma de conciencia sobre la importancia global de cuidar la biodiversidad en el planeta.

Si querés saber más sobre los avances realizados en este tema desde Naciones Unidas, podés consultar http://www.un.org/es/events/biodiversityday

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Quienes hacemos Verde que te Quiero Verde priorizamos la calidad en cada detalle.

Consideramos sagrado cuidar tanto la higiene en la cocina como el equilibrio de sabores en cada receta, y tanto la calidez como la eficiencia en la atención de nuestros clientes.

 

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Mercado del Patio: el nuevo paseo gastronómico rosarino

Un paseo gastronómico diferente en Rosario. Un recorrido donde comprar, conocer, saborear, aprender y celebrar la gastronomía. Un lugar que prioriza los productos naturales, el encuentro entre productores y compradores, la experiencia de compra calma y el disfrute.

El Mercado del Patio es un paseo único, un recorrido donde conocer, degustar y celebrar la gran variedad de aromas y sabores de una de las principales regiones productoras de alimentos del país. Funciona en el ex Patio de la Madera, un edificio de valor histórico y patrimonial ubicado frente a la Terminal de Ómnibus Mariano Moreno.

La propuesta está pensada para rosarinos y turistas que buscan productos alimenticios frescos, naturales, diversos y de calidad. En sintonía con esa idea es que uno de los espacios principales reservados para locales gastronómicos ha sido reservado para Verde que te Quiero Verde, una fusión entre restaurante, bar y almacén que se ha constituido como la primera marca especializada en una propuesta integral de comida casera, natural y orgánica en la ciudad de Rosario.

En total El Mercado tiene una superficie comercial de 2.197 metros cuadrados con 40 locales concesionados a empresas, cooperativas y productores de la región. Abarca más de 20 rubros alimenticios incluyendo productos orgánicos, frutas, verduras, fiambres, vinos, carnes y pastas, entre otros.

Por otra parte, el Mercado del Patio también prevé la creación de un centro de capacitación, innovación y tecnología para el sector gastronómico, con importantes espacios para el desarrollo de cursos, talleres y otras actividades.

Dirección: Cafferata 729
Horario: Martes a domingos de 9 a 22 h
Web www.mercadodelpatio.gob.ar

La nueva pirámide alimentaria saludable, según Harvard

Expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard crearon una guía para combinar los alimentos más saludables de la pirámide nutricional y crear menús equilibrados y nutritivos.

Esta selección de alimentos que hacen los expertos deja atrás la clásica pirámide nutricional que consideran obsoleta, para dar mayor protagonismo a verduras y frutas.

Básicamente eliminan de la dieta todo producto que no sea saludable, cosa que no hacen las pirámides alimentarias, que los incluyen en la franja que puntualiza su consumo esporádico.

Según este estudio la mitad del plato deber ser de verduras (35%) y frutas (15%), tanto frescas como cocinadas y cuanto más variadas y coloridas mejor. De esta manera se asegura un aporte adecuado de vitaminas, minerales, fibra y agua.

Las papas, en cualquiera de sus formas, no cuentan como verdura para los nutricionistas de Harvard ya que su contenido de almidón implica un aporte negativo de hidratos. Sin embargo, las papas cocidas (pero no fritas) aportan tan solo 70 calorías y son rica en potasio y prebióticos, por lo que no la elimina totalmente del plato pero recomiendan su consumo moderado.

Un cuarto del plato (25%) lo deben ocupar productos integrales: trigo, cebada, avena, pan, arroz, entre otros, que contienen hidratos complejos que evitan picos de insulina. Por supuesto, limitan el arroz blanco y el pan blanco.

El último cuarto del plato (25%) estará compuesto de proteína de alto valor biológico como pescado, pollo, legumbres y frutos secos. Se deben restringir las carnes rojas, el cerdo, los alimentos cárnicos procesados y los embutidos.

En este grupo de alimentos no mencionan a los huevos, ni siquiera con una recomendación semanal de raciones. Por lo que se debe agregar que un huevo cocido, no frito, es una buena fuente de proteínas, de vitaminas del grupo B, A y D, y de minerales como el fósforo y el selenio.

Para cocinar o aderezar ensaladas se deben escoger aceites saludables como el aceite de oliva, soja, maíz, girasol, y evitar aceites parcialmente hidrogenados, como algunas margarinas, porque aumenten los depósitos de grasas saturadas. También se puede optar por salsas de elaboración casera. En general, por supuesto, cuidar la calidad de los productos garantizará que el plato sea aún más saludable.

El agua es la bebida principal. También incluyen al café y al té pero sin azúcar. Sugieren evitar todo tipo de refrescos azucarados.

En cuanto a los lácteos, se debe reducir la porción a una o dos raciones al día, optando siempre por los que sean desnatados. Así se controlarán mejor las grasas animales.

Por supuesto que la selección de los alimentos saludables en el plato diario debe ir acompañada de una vida activa, en la que se practique ejercicio de manera regular.

De hecho, con el fin de salvaguardar la salud integral de las personas, se agregaron cinco curiosos elementos a la pirámide nutricional tradicional: una hora de actividad física diaria, equilibrio emocional, balance energético, técnicas culinarias saludables y de 4 a 6 vasos de agua al día.

 

Fuente: TN.com.ar

Claves para seguir con energía después de almorzar

Pequeños cambios de hábitos en la rutina y la alimentación mejoran la salud digestiva y evitan caer en la somnolencia que muchas veces nos afecta tras el almuerzo. Claro que en Verde que te Quiero Verde todo lo que preparamos, especialmente el menú del mediodía, es pensado para aportar energía y continuar con la jornada de trabajo. Pero no está demás tener en la mira algunas de las claves en ese sentido:

Reducir el consumo de grasas
El cuerpo tiene dificultad para procesar los alimentos grasos, lo cual demora el proceso digestivo completo. Evita las carnes no magras, lácteos enteros, alimentos fritos y los procesados.

Aumentar los alimentos ricos en fibras
Es la mejor aliada en lo que respecta a la digestión.

Controlar sodio, almidones y edulcorantes artificiales
Estos alimentos hay que limitarlos especialmente si padecemos de distensión abdominal, ya que pueden empeorar el cuadro.

Adicionar probióticos
Los probióticos son un tipo de bacterias benéficas que contribuyen a la buena salud de los intestinos. Los alimentos ricos en probióticos son: yogur, sopa de miso, chucrut, kéfir, quesos blandos y el pande masa fermentada.

Elimina los alérgenos de tu dieta
Los alimentos que te ocasionan alergias o sensibilidad son una de las causas principales de los problemas digestivos. Los productos lácteos, las frutillas, las nueces, el pollo, los huevos y los productos con gluten son alimentos que ocasionan reacciones alérgicas en muchas personas. Si no sabes si sufres alergia y persisten las molestias, puedes solicitar a tu medico alguna prueba.

Bajar el consumo de bebidas con gas
Los refrescos y otras bebidas carbonatadas contienen mucho aire, lo cual incrementa la cantidad de gases que produce tu cuerpo. También algunos alimentos como porotos, col, brócoli y coliflor.

Realizar actividad física
El ejercicio mejora la digestión. Al menos 10 o 15 minutos de movimiento diario -como un paseo con el perro o una caminata corta- puede ser beneficioso. El ejercicio acelera la digestión al incrementar el flujo de sangre a tus órganos y al estimular los músculos en los intestinos.

Comer más despacio
Mastica cada bocado lentamente antes de tragarlo. Evita comer mientras estas bajo estrés, una discusión, mirando televisión, viendo el perfil de Facebook, ya que tiendes a comer más cuando estás distraído y peor digieres bajo tensión. Concéntrate en cada bocado que pones en tu boca y come tranquilo.

 

Fuente: Revista Sana